农村酸杂za肉粉蒸肉

作者： 小汤圆爱分享

小时候喜欢吃奶奶做的酸za肉，长大以后没怎么在奶奶身边，想吃的时候吧，又没有，所以干脆问奶奶怎么做，把方法学过来了，然后在这个基础上再优化了一下，我怕自己回头又忘了，把它记录下来吧

用料

• 五花肉 3斤
• 排骨 3根
• 鸡蛋 3个
• 粉蒸肉粉 2包
• 米粉 1.5杯
• 泡菜坛 1个

农村酸杂za肉粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净切片，最好选择五花肉吧，如果说大肥肉的话太肥了，喜欢瘦肉的话也可以直接用瘦肉，我买了那一块大概有三斤，然后三根排骨加起来大概有一斤，一共4斤多的量吧

步骤 2

打了三个鸡蛋进去，全蛋

步骤 3

把鸡蛋和肉和匀

步骤 4

和好后，像这个样子

步骤 5

我买的是佳仙的粉蒸肉调料，超市就有，五香味儿的，一包调料可以做两斤肉，我买了两包

步骤 6

另外一包也是佳仙的，那是小米粉蒸肉的，正好家里有，然后就都和在一起了

步骤 7

两包调料和三斤肉，一斤多排骨，混合之后我觉得粉还不够多，我又自己做了一点粉，如果大家对粉要求不是很高的话，可以按照调料包上的来也行

步骤 8

就是我们日常吃的大米，我用量杯加了一杯半，我的量杯大概拳头那么高那么大。我把米装在盘子里用微波炉打，一分钟歇一会儿打一分钟，这样操作了4次。每个微波炉可能不一样，大家观看米的状态别太糊了就行。如果直接连着打4次的话可能就糊了，所以我是间歇性操作。 关于增加米粉这一步，如果说不喜欢吃太多粉的话，也可以不用加，喜欢多一点粉包裹的可以加，如果说不想买调料的话，你可以自己像这样打，然后加盐加其他的一些想要的调料就可以了。

步骤 9

放凉了之后就用研磨杯把它打成粉，你们家里面有什么破壁机呀，其他可以粉的机器都可以把它打成粉就行。

步骤 10

我大概打了一下成这个样子的分钟就可以了。

步骤 11

把粉再倒到肉上面和匀，就可以了。

步骤 12

如果说不喜欢吃酸的，在这个步骤就可以装到盘子里面去蒸了，下面可以垫一点红薯之类的，比较好吃。每次做的话嫌麻烦，可以做一些放到冰箱里冷冻起来。

步骤 13

我用食品袋把它装起来，准备放冰箱冷冻。

步骤 14

因为我想吃那种略带酸味的za肉，所以我专程去买了一个泡菜坛子，从老家割了芭蕉叶垫在底下，这样za肉吸水的时候下面不容易水垮垮的。 把肉放进去，然后盖上盖子，在泡菜坛子的边缘浇上水让它密封。 如果说只想吃稍微一点酸味的，那就三五天就可以吃了多的可以把它装起来放到冰箱冷冻保存起来。 如果吃的比较酸，那就7~10天吧。当然每个人的调料比例可能有所差别，还有自己的工具也有所差别，可以隔三差五的抓点出来尝尝是不是适合自己的一个酸度。

菜谱创建时间：2023-02-15 11:34:24