藻蓝蛋白酸奶

作者： 浅浅的日记本

用料

• 牛奶 500毫升
• 细砂糖 38克
• 藻蓝粉 32克
• 淡奶油 51毫升
• 炼乳 25克
• 菌种 0.05克

藻蓝蛋白酸奶的做法步骤

步骤 1

将上图所述工具容器、酸奶机中的特定容器加热消毒，并擦拭干净。

步骤 2

量取500毫升牛奶备用

步骤 3

量取白砂糖和藻蓝粉，混合在一起并搅拌

步骤 4

量取淡奶油和炼乳，备用

步骤 5

牛奶隔水加热

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步骤 6

步骤 6

牛奶加热至40-60度时，在热水中取出，依次加入称好的藻蓝粉白砂糖、淡奶油炼乳，搅拌均匀后，再次放入锅中隔水加热。

步骤 7

加热至温度80-90度，保持加热10分钟，此步骤的目的是给牛奶杀菌。

步骤 8

加热完毕后，将牛奶取出，放凉至45-46度。（在液体降温期间，可以将酸奶机打开预热）

步骤 9

在液体降到45-46度时，加入菌种，搅拌三分钟，使其彻底溶解。（加入菌种的量是0.05克，如果电子秤没有那么精确，可以依照上图作参考，黄豆粒大小。）

步骤 10

搅拌均匀后，将液体倒入酸奶机特定容器，用勺子撇沫。此时温度在42-44度左右，放入酸奶机，发酵8小时。

步骤 11

发酵时间为8小时。

步骤 12

发酵好的酸奶。此时的酸奶有一些硬。放入冰箱冷藏4小时。

步骤 13

在冰箱拿出来之后，用搅拌棒适度搅拌，会变成粘稠且拉丝的状态。加入自己喜欢的水果和小料，就可以食用啦！

菜谱创建时间：2023-02-15 08:37:31