蛋糕（六寸）

作者： 简单2006

根据简单2006菜谱中的＂空气炸锅舒芙蕾＂方子改变。烤的时候可能会开裂（可能是烤箱的问题😔😭）虽说开裂的蛋糕更好吃😁，不过颜控慎做。

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 60克
• 牛奶 55克
• 白糖 70克（35克加蛋清，35克加蛋黄）
• 白醋或柠檬汁 几滴

蛋糕（六寸）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。

步骤 2

蛋清蛋黄加入白糖。

步骤 3

蛋清加入白醋。

步骤 4

蛋黄加入牛奶和面粉，手动打蛋器之字翻拌至顺滑状态（不要画圈搅拌，画圈搅拌容易导致出筋）。

步骤 5

如图，将蛋清打发至湿性发泡（用打蛋器拉起有小弯钩的状态）。

步骤 6

用刮铲铲三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 7

在蛋黄糊中加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。

步骤 8

模具内垫油纸，倒入蛋糕糊。

步骤 9

烤网放中下层，烤箱170度30分钟（看每台烤箱温度，没熟再加几分钟。一般来说烤箱越小温度越不容易控制）。

步骤 10

成品！口味和戚风蛋糕差不多，口感绵软又略带一点醇厚。

蛋糕（六寸）的小贴士

蛋糕烤好后容易回缩1－2cm，最好现烤现吃。

菜谱创建时间：2023-02-14 22:22:55