蛋清蛋黄分离。
蛋清蛋黄加入白糖。
蛋清加入白醋。
蛋黄加入牛奶和面粉,手动打蛋器之字翻拌至顺滑状态(不要画圈搅拌,画圈搅拌容易导致出筋)。
如图,将蛋清打发至湿性发泡(用打蛋器拉起有小弯钩的状态)。
用刮铲铲三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀。
在蛋黄糊中加入剩下的蛋白霜,翻拌均匀。
模具内垫油纸,倒入蛋糕糊。
烤网放中下层,烤箱170度30分钟(看每台烤箱温度,没熟再加几分钟。一般来说烤箱越小温度越不容易控制)。
成品!口味和戚风蛋糕差不多,口感绵软又略带一点醇厚。
蛋糕烤好后容易回缩1-2cm,最好现烤现吃。