1.蛋白蛋黄分离到两个无油无水的盘子（蛋白选个放方便打发的盘子）。蛋白盘子放冰箱冷藏备用。 2.烤盘装水放烤箱里预热备用。准备一个能放烤盘里的架子。取一张锡纸折成架子大小的锡纸盘。（用法可以看看下面👇🏻仅有的图😂） 3.低筋面粉放一个较大的盘子里，加入70-80度左右的热油，快速拌匀至无颗粒状。 4.加入牛奶充分拌匀，加入蛋黄充分拌匀，全部搅成顺滑无颗粒状的面糊备用。 5.取出蛋清，加入柠檬汁，高速打至起较大的泡泡，第一次加入糖（分3次加），继续打成小泡泡，第二次加糖，再继续打成有纹路状态的，加入最后的糖，继续打发蛋白至拿起打蛋器可以看见小弯钩。 6.取三分之一蛋白霜炒菜式轻拌入面糊，差不多拌匀后及加入剩下蛋白霜的一半，继续炒式轻拌匀，加入最后的蛋白霜，充分混合成顺滑无颗粒面糊。
7.找一处平整地方摆放好纸杯，纸杯一个贴着一个地摆，方便倒入面糊（不确定面糊能装几个就多摆几个）。面糊小心倒入纸杯8分满，我这分量这种纸杯刚好倒了8个，有两个中间加了芝士，试试好不好吃。
8.锡纸盘放到架子上，将倒好面糊的纸杯放进锡纸盘。架子放入烤盘中。我第一次做，美的的微波蒸烤一体机，先150度烤了10分钟，发现火太猛，转130度继续烤30分钟，下次试试140度烤30分钟。
成品出奇漂亮，先吃为敬，记录为要。