春天的第一块肉

作者： 妞妞外婆2019

入乡随俗，来苏州二‘十几年了，每到春天，都会用红曲粉烧块肉，家人都喜欢。 此菜的特点：色泽诱人，肥而不腻，软软糯糯，好吃着呢！

用料

• 黑毛猪肉（膳博士）一块，八两左右。
• 生抽2汤匙
• 料酒2汤匙
• 红曲粉1小勺（5g左右）
• 黄冰糖一汤匙
• 葱姜桂皮香叶各适量

春天的第一块肉的做法步骤

步骤 1

食材大合照

步骤 2

肉洗净，皮朝上切花刀（九宫格）以便入味。

步骤 3

黑毛猪肉有毛桩，皮朝下小火烤一下，去毛桩。

步骤 4

如图所示关🔥

步骤 5

加水和少许姜片葱结焯水，待变色出浮沫后关🔥，流水（温）冲洗干净，沥干备用。

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步骤 6

步骤 6

砂锅放葱结姜块桂皮香叶（家里八角用完了，有的话放一个）适量油小火炒出香味。

步骤 7

炒出香味后立即关火，因有红曲粉，就不炒糖色了。

步骤 8

加足温水（淹过食材）倒入化开的红曲粉水，大火烧沸，倒入料酒去腥，生抽冰糖提味，继续炖5分钟转小火炖一个小时，年轻人可少炖20分钟，有嚼劲。

步骤 9

大火收汁，可用用勺将汤汁不停地浇到肉身上，待汤汁浓稠时关🔥

步骤 10

成品图，是不是很有食欲？

菜谱创建时间：2023-02-14 11:49:26