情人节酸奶慕斯蛋糕～生日蛋糕～纪念日蛋糕

作者： Ava-Xie

我个人处理慕斯蛋糕表面不平滑的小秘诀： 1、用抺刀泡在装有开水的温杯里泡热，然后用泡热的抺刀抺慕斯蛋糕表面，即可变得光滑； 2、或者可以在慕斯蛋糕表面筛上一层防潮糖粉； 3、淡奶油不能打发的太硬； 4、拌好的慕斯液要尽快倒入模具里。 简单好看，不需要裱花技巧，家人很爱吃，记录下来。 祝大家情人节快乐！

用料

• 6寸戚风蛋糕 1片
• 淡奶油 250ml
• 糖粉（如果酸奶本身很甜，这步要减糖） 60克
• 吉利丁片 15克
• 柠檬汁 10克
• 酸奶 250克
• 蛋糕夹馅 布丁、椰果、草莓适量
• 蛋糕装饰 自制巧克力件1份、买的人物装饰1份、白色糖珠1

情人节酸奶慕斯蛋糕～生日蛋糕～纪念日蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前做好戚风蛋糕，移步戚风蛋糕做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106539920/

步骤 2

提前做好巧克力字。

步骤 3

提前10分钟泡软吉利丁片。

步骤 4

准备好蛋糕用水果夹馅。

步骤 5

6寸模具里剪一张贴合的油纸底和侧面，我用的是保鲜膜包模具底部，侧面用慕斯围边，更简便。

步骤 6

淡奶油加糖粉打发。打发到有纹路还流动的状态，奶油呈粗线条滑落，并可以短暂堆积，但又不会失去流动性，这是最适合做慕斯的状态。约6分发。放冰箱冷藏备用。

步骤 7

软化的吉利丁沥干水，加入90克酸奶隔温水融化。

步骤 8

微凉后倒入其他的酸奶里面，搅拌均匀，加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤 9

立马倒入打发好的奶油里搅拌均匀，慕斯液就做好了。

步骤 10

立马倒入1/3慕斯液放入模具里，放一片戚风蛋糕，再倒入1/3慕斯液，再倒入蛋糕夹馅（我放的有点多，导致后面慕斯液高于模具，最好是和模具相持平），再倒入剩下的慕斯液。

步骤 11

并轻轻的在桌上震动几下，表面会变平，也会消除气泡，然后做好放冰箱冷藏一晚。（至少冷藏5个小时以上）我一般睡前做，第二天早上起来装饰。

步骤 12

蛋糕冷藏好准备装饰前，草莓洗净擦干净水，切成爱心片。

步骤 13

慕斯蛋糕表面如果不平滑，用抺刀泡在装有开水的温杯里泡热，然后用泡热的抺刀抺慕斯蛋糕表面，即可变得光滑； 或者可以在慕斯蛋糕表面筛上一层防潮糖粉。

步骤 14

摆上之前准备的草莓爱心，再摆上巧克力字、爱心和人物装饰即可。

步骤 15

来张正面照，是不是很有爱呢？

情人节酸奶慕斯蛋糕～生日蛋糕～纪念日蛋糕的小贴士

我个人处理慕斯蛋糕表面不平滑的小秘诀： 1、用抺刀泡在装有开水的温杯里泡热，然后用泡热的抺刀抺慕斯蛋糕表面，即可变得光滑； 2、或者可以在慕斯蛋糕表面筛上一层防潮糖粉； 3、淡奶油不能打发的太硬； 4、拌好的慕斯液要尽快倒入模具里。

菜谱创建时间：2023-02-14 07:20:19