腐竹掰小段后用冷水浸泡两三个小时
排骨加入淀粉和水抓捏冲洗干净血水
排骨挤干水份后，加入黄豆酱一勺，一点点白糖，一点点胡椒粉，两勺生抽，一些淀粉，抓捏均匀后，再加一点食用油抓捏下，腌制二十分钟。
腐竹泡软后，挤干水份，不然整盘蒸好后会水水的。
腐竹加入生抽和油腌个底味，铺在盘子底部。排骨平铺在腐竹上面
水开后再上锅蒸，大火，蒸二十分钟会比较软烂，如果不想那么软，十几分钟就可以了，看个人口味。