小鸡腿洗净，沥干水，然后给小腿做针灸，帮忙入味。
冷水下锅，同时加姜片、蒜头帮助去腥，焯出血水
小鸡腿出锅待用。
热锅，加少许油，放入八角、姜片、葱段翻炒几下，放入小鸡腿，翻炒至表皮的油脂溢出。
加入醋一勺、生抽一勺、木糖醇两勺（没有断糖需要的可以用黄糖或冰糖），翻炒后加入开水（加冷水会让肉质收紧）不完全没过小腿即可。
转中火收汁，出盘。