西红柿划十字花刀，然后用开水烫一下，就可以快速去皮啦。 我用的小的西红柿，就用了4个，如果是大一点的西红柿用两个就可以啦。
西红柿去皮后切块，像切橙子一样。大蒜，香葱切末。 鸡蛋加1小撮盐，然后充分搅拌打散，打出泡泡。
中火，锅烧热，放油，油多一点好炒蛋。
油热了以后调成小火，倒入鸡蛋，鸡蛋表面还没凝固时关火，利用锅的余热炒散鸡蛋。
用筷子扒拉扒拉鸡蛋液，都凝固成块就可以乘出备用。
继续小火，放一点油，油热以后倒入蒜末炒香。火不能太大，避免大蒜糊了发苦。
调中火，加入西红柿，加1勺盐和1勺白糖翻炒出汁。勺子就是装盐的罐罐配套的小勺子。 小朋友吃的话可以把番茄压的软烂一些。 如果番茄实在炒不出汁，加一勺番茄酱和一小碗开水去煮也可以哈。
加入鸡蛋翻炒一会儿。 再加1小碗淀粉水勾芡使汤汁浓稠，可以用半个蛋壳加一勺玉米淀粉和水搅拌均匀，然后倒进锅里。
撒上葱花出锅啦。
用米饭捏一个可爱兔兔造型，眼睛和嘴巴用紫菜或者海苔剪的，在耳朵和脸颊刷一层番茄酱。 米饭粘手的话，要带手套操作哦，可以手套上抹一点点油。