正宗上海罗宋汤

作者： 老板雪梨

跟着法国蓝带厨艺学院文森学的满配版正宗上海罗宋汤。味道顶呱呱👍 部分材料品牌看最后咯～

用料

• 牛肉 适量
• 包菜 1/4个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 适量
• 西红柿 2个
• 番茄膏 2勺
• 黄油 10g
• 盐 适量
• 糖 适量
• 面粉 适量
• 辣酱油 适量
• 黑胡椒 适量
• 香叶 2片
• 生姜 3片

正宗上海罗宋汤的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，锅里倒油

步骤 2

大火煎香。这样既能带走异味，也能使汤头更浓郁。

步骤 3

锅里加水，多一些。放入三片生姜，两片香叶

步骤 4

水开后撇去浮沫，盖上锅盖，炖1.5-2小时。这里我用的铸铁锅

步骤 5

正好腾出时间准备食材。 土豆容易熟，块可以比胡萝卜大一些。 上海红肠切片或切丁。这里不能火腿午餐肉去代替，必须上海红肠

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步骤 6

步骤 6

拿一个锅炒一些面粉，再加入黄油

步骤 7

炒完后的黄油面粉，放着备用，用于收汁

步骤 8

锅里倒油

步骤 9

倒入洋葱，进行翻炒。

步骤 10

倒入胡萝卜和土豆，继续翻炒

步骤 11

倒入西红柿，翻炒

步骤 12

加入两勺番茄膏，这里是番茄膏不是番茄酱，因为番茄酱已经被调味了

步骤 13

把炒好的洋葱土豆胡萝卜番茄倒入刚刚熬好的牛肉汤里，再加入适量盐、糖、黑胡椒。小火继续炖15分钟

步骤 14

加入包菜和红肠，继续小火10分钟

步骤 15

再加入上海辣酱油

步骤 16

加入黄油炒过的面粉，勾芡。让汤汁更浓郁，并且带有奶香味。

步骤 17

完成。一大锅直接上桌。喷喷香，味道正宗。 材料品牌见下图：

步骤 18

黄油、红肠、番茄膏、辣酱油如上

菜谱创建时间：2023-02-13 00:15:10