1.梅干菜洗两遍，泡大概一个小时。 2.五花肉焯水后捞出。 （注：尝试了肋小排和五花肉，发现梅菜烧肉里面用五花肉会更好吃！） 3.加油开中小火，油热放五花肉炒一些油出来，炒至肉表面有些焦黄捞出。 4.用剩余的油加入三块冰糖（三块足够，多了会甜），小火让冰糖化了后加入上一步骤的五花肉翻炒。 （注：冰糖化了不要炒太久防止糊。） 5.加入水，加点料酒，老抽和生抽大火烧开后转小火炖大概半个小时，可以用泡梅干菜的水。 6.半小时后加入梅干菜继续炖半小时，尝一下咸淡，若淡了就再加点盐。 出锅~！ （不用加香料，梅干菜本身就很香啦~）