红薯清洗去皮，用削皮刀削成薄片，清洗沥干。起锅烧油，用筷子试油温，冒泡即可分次放入红薯片，保持一直用中小火油炸，勤翻面，等红薯片变金黄鼓小泡，油锅里的油泡泡则慢慢消退，立即捞出控油；冷却后即可享用嘎嘣脆的红薯片啦！