面粉一半开水，一半凉水。搅拌均匀，手揉成团，醒20分钟。
醒面的过程，调馅。将所有调料放入肉中，搅拌均匀，腌一会儿，酸菜清洗两三遍，切切，不需太碎，挤干水分，不需太干，放入肉馅，倒点香油。 包好后，大火15分钟，关火即可，无需焖。盛盘。