自贡小煎鸡

作者： 我和驴宝宝

过年回家专门向老妈学的，简单快手美味，满满家的味道❤️

用料

• 豆瓣酱
• 鸡
• 泡椒
• 姜
• 线椒
• 干辣椒段

自贡小煎鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉改刀成小块，用盐巴码味，加少量豆粉，清油。然后在上面加上豆瓣酱、干辣椒段、白糖、花椒

步骤 2

泡椒 线椒 老姜 切颗粒

步骤 3

热锅宽油，油冒烟下肉，翻炒，加料酒，加姜蒜、泡椒、蚝油翻炒

步骤 4

最后加青椒 生抽，起锅前加陈醋，味精。

自贡小煎鸡的小贴士

1. 鸡肉改小刀，关键步骤 2. 鸡肉要提前码味，加清油防止粘锅 3. 油冒烟才能下锅，大火翻炒这样才出焦香味 4. 加白糖、醋都是为了提鲜，蚝油、味精也是一样作用 5. 泡椒是提升风味的关键，加了才有自贡味。

菜谱创建时间：2023-02-11 22:23:45