坚果阿胶糕

作者： 唯蓝er

用料

• 阿姣 250g
• 黄酒 500g
• 核桃仁 250g
• 红枣 250g
• 枸杞 125g
• 芝麻 250g
• 葡萄干 一把
• 冰糖100g

坚果阿胶糕的做法步骤

步骤 1

一盒250g，忘记拍里边的图了，上个盒子图，应付一下吧！😂

步骤 2

料酒用500g

步骤 3

先把阿姣敲碎，放在砂锅里，倒入500g黄酒，烊化。没事儿给它搅和搅和，会加快烊化速度。 一般正常烊化在48小时以上，室内室温20°左右。夏天需放冰箱冷藏。

步骤 4

准备配料：核桃去壳，烤箱110°，15分钟 注意观察，我家烤箱脾气偏火爆，110°就够了。如果温柔的烤箱可以略调高温度，其间注意观察。表皮微微裂开就可以了！然后取出去皮

步骤 5

红枣洗净，沥干水

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步骤 6

步骤 6

剪碎，去核，注意别把核尖弄断到红枣肉里了

步骤 7

枸杞买免洗的吧

步骤 8

临时起意加了一把葡萄干，口味更好，下次可以多一点

步骤 9

芝麻，黑芝麻不够了，白芝麻来凑😄个人感觉白芝麻和黑芝麻的香味略有差别，黑白搭配，香味更丰富

步骤 10

土冰糖，尽量敲碎一点（到此处，配料备齐）

步骤 11

阿姣烊化完成，里边没有块状阿姣，加入所有冰糖

步骤 12

开熬！大火烧开，转小火慢熬

步骤 13

熬到挂旗，就是铲子拎起阿胶糕会挂出一个三角形

步骤 14

加入核桃，搅拌到所有核桃全部裹满阿胶糕，再到下一步

步骤 15

加入红枣，继续搅拌到所有红枣裹满阿胶糕，再到下一步

步骤 16

加入枸杞，搅拌到所有枸杞裹满阿胶糕，再加入葡萄干

步骤 17

关火，加入黑芝麻，搅拌均匀（这个时候不太好搅，悠着点哈）

步骤 18

烤盘提前垫上烤箱专用油纸，用手把阿胶糕整平整（试了铲子，不锈钢勺子，结果发现还是戴了手套的拳头好用😄手套上抹点芝麻油，防粘）

步骤 19

这就整好了，盖一层油纸，套上保鲜袋，冰箱冷藏一晚，第二天拿出来切片

步骤 20

完成✌

菜谱创建时间：2023-02-11 22:00:40