1.肉切成小丁再剁一下，不用很细碎，绿豆大小。 2.肉馅中加入姜末葱花一起剁碎。 3.肉馅先加盐，打水。 3.放蛋清，味精，加水，搅拌，摔打出粘性。加个马蹄碎，也是绿豆大小。肉馅不放生粉 4.手上拍干淀粉，团出獅子头的样子，下油锅炸定型，关火 5.小锅里垫大白菜叶，放姜片，葱段，清水，盐，放狮子头进去炖，快好的时候下小白菜，菇，味精，胡椒粉，猪油，放葱花