巧克力可可卷

作者： Crystal_WJY

用料

• 可可卷
• 可可粉 18克
• 玉米油 30克
• 水 55克
• 鸡蛋 4只
• 低筋面粉 60克
• 糖 60克
• 柠檬汁 4克
• 巧克力奶油
• 巧克力 30克
• 淡奶油（融化巧克力） 60克
• 淡奶油 120克
• 糖（不建议再减） 18克

巧克力可可卷的做法步骤

步骤 1

玉米油30克融化可可粉18克

步骤 2

加入55克水充分乳化

步骤 3

筛入60克低筋粉翻拌

步骤 4

加入蛋黄翻拌

步骤 5

蛋清加55克糖加4克柠檬汁打发至湿性发泡

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步骤 6

步骤 6

取蛋清糊加入蛋黄糊翻拌均匀，倒回蛋清糊翻拌均匀

步骤 7

160度26分钟

步骤 8

60克淡奶油加热至略微沸腾，倒入巧克力30克静置一会后拌匀。冷藏过夜

步骤 9

淡奶油120克加入糖18克，打发至6分后加入巧克力淡奶油打发

步骤 10

卷的时候加了点去核车厘子。可能酒渍或者糖渍的口感会更好些

菜谱创建时间：2023-02-11 19:09:42