巧克力蛋糕卷～不掉皮，不开裂，无法抗拒的美味！

作者： 黄油姐姐hui

巧克力口味的甜品一直是我家孩子很喜欢的，每次做都是抢着吃，口感松软，无法抗拒的味道。今天和大家分享这款巧克力蛋糕卷的做法，真的不能错过的美味！

用料

• 鸡蛋 5个（每个60克左右）
• 玉米油 50克
• 可可粉 15克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

巧克力蛋糕卷～不掉皮，不开裂，无法抗拒的美味！的做法步骤

步骤 1

需要准备的材料

步骤 2

将5个鸡蛋分离蛋清蛋黄

步骤 3

将蛋清冷冻至周围起冰渣（为了蛋白打发更稳定）冷藏的时间我们开始做蛋黄糊

步骤 4

可可粉加入50度热玉米油，搅拌均匀

步骤 5

搅匀后倒入牛奶

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步骤 6

步骤 6

搅拌至充分乳化

步骤 7

筛入低筋面粉

步骤 8

搅拌至无干粉

步骤 9

加入蛋黄

步骤 10

搅拌至丝滑呈流动状

步骤 11

蛋清加入几滴柠檬汁和所有的细砂糖（新手也可以分三次加入糖）

步骤 12

低速打散转中高速打发

步骤 13

当蛋白霜出现纹路，可以转低速开始整理，慢慢的有耐心的打发

步骤 14

打发至有光泽细腻的状态，像这种N字形的小弯钩就可以了（这时候可以开始预热烤箱了）

步骤 15

取三分之一蛋白霜放入巧克力糊中

步骤 16

迅速翻拌均匀

步骤 17

将巧克力糊倒入剩余的蛋白霜中

步骤 18

继续翻拌均匀

步骤 19

倒入烤盘中

步骤 20

震几下烤盘，震出内部气泡

步骤 21

上下火150度，烤35分钟（不同烤箱脾性不同，按照自己烤箱温度来适当调节）

步骤 22

出炉震荡几下散出热气，趁热将油布拿起放在晾架上晾凉

步骤 23

晾凉后表面盖上油纸，翻面揭下油布，准备开始卷蛋糕

步骤 24

借助擀面杖将蛋糕快速卷起，可以在下面垫一个防滑垫更好操作，这样卷的时候才不会滑来滑去

步骤 25

卷好后利用刮刀将蛋糕卷夹紧，包好放入冰箱冷藏一个小时再切

步骤 26

卷好后的样子

步骤 27

冷藏1小时左右就可以切啦～真是超级香啊～娃吃的那叫一个狼吞虎咽，哈哈哈！（如果有加奶油馅儿的话大概冷藏2小时或者速冻半小时再切哦。）

菜谱创建时间：2023-02-11 17:40:45