芝麻牛肉

作者： Fannie_zong

用料

• 分三个盆装，三个倒入阶段
• 高粉(干性) 1000✖️倍数
• 糖(湿) 150✖️倍数
• 酵母(干) 10
• 改良剂(干) 10
• 奶粉(干) 20
• 湿性材料换个盆装
• 牛奶(湿) 100
• 水(湿) 400
• 鸡蛋(湿) 100
• 第三个盆
• 盐(干) 10
• 黄油(湿) 100

芝麻牛肉的做法步骤

步骤 1

步骤 2

所有干性材料一个盆

步骤 3

湿性材料一个盆(牛奶，水，鸡蛋)

步骤 4

黄油和盐一个盆

步骤 5

先到干性材料混合30秒，到湿性材料打成撕开是薄膜锯齿状态，倒入黄油和盐

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步骤 6

步骤 6

放保鲜膜基础发酵10分钟

步骤 7

分割揉圆

步骤 8

芝麻牛肉是60克一个

步骤 9

套上薄膜，放冰箱冷藏，为了延长发酵，如果现在直接做的话就放外面10分钟后就可以做了

步骤 10

擀成橄榄状做芝麻牛肉

步骤 11

刷鸡蛋液，粘芝麻，醒发箱醒发2倍大

步骤 12

上火210度下火180度烘烤时间：8～10分钟，先定8分钟，上色吊炉

步骤 13

从中间片开，

步骤 14

步骤 15

完成

菜谱创建时间：2023-02-11 13:31:05