将猪肘上的毛用火烤清理干净 锅中放水和肘子，煮沸加入料酒煮4分钟 捞出肘子并用温热水清洗干净
起锅放油，油热加入准备好的冰糖转小火 待冰糖融化后加入肘子不断翻炒上糖色
上完糖色向锅中加入开水 继续加入生抽、老抽、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐，搅拌均匀转入高压锅中压50分钟（肉/排骨功能）
出锅后将肘子单独捞入大碗中 汤汁倒入到锅中进行大火收汁 可以根据汤的味道继续加一些调料进行调味 味道调好后用玉米淀粉勾芡，完成后将勾芡好的汤汁从肘子上方浇入碗中