按照图示准备食材。
调制酱汁：2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，1勺白糖，1勺料酒，2勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀备用。
鸡块焯水。冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，水开后再煮三分钟，撇去浮沫捞出，洗净沥水备用。
锅中加油，炒香葱姜蒜、大料、八角、桂皮、干辣椒，再倒入焯好水的鸡块翻炒。
倒入调好的酱汁，加入切好的香菇，加水没过锅中食材（水不能太少）。 大火煮开撇去浮沫，盖盖中小火焖煮10分钟。
加入切好的土豆，喜欢的可以加入豆皮，或者其他需要焖煮的菜。 再次盖上锅盖焖煮15分钟。
根据口味加少许盐，再加入青椒（或青辣椒），小青菜或者川粉。 喜欢吃辣还可以加入小米辣。
翻炒均匀即可出锅。
香喷喷的黄焖鸡就做好啦！记得多蒸一点米饭！
姜的味道在这道菜里很重要，每次做我一定会加5-6片姜，做出来除了食材的香味，还增添姜的风味。