锅中加入适量清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
揭开盖，捞去汤中浮沫。
再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
把熬好的上汤盛入容器中备用。
把隔渣袋打开，放入香料包中要用到的香料。
依次放入香料后，扎紧袋口。
炒锅注油烧热，放入洗净的肥肉煎至出油。
倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
放入白糖，翻炒至白糖溶化。
倒入备好的上汤，大火煮沸。
取下盖子，放入香料袋。
盖上盖子，转中火煮沸。
加入盐、生抽、老抽、鸡粉拌 匀入味。
再盖上锅盖，转小火煮约30分钟之内。
取下锅盖，挑去葱结、香菜，即成精卤水。
把猪脚放入煮沸的卤水锅中。
盖上盖，小火卤煮20分钟。
揭盖，把卤好的猪脚取出备用。
用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香。
加入少许清水，拌匀。
加入少许盐、蚝油，拌匀。
放入猪脚，拌炒匀。
将猪脚盛出装盘即可。