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芋头糕

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作者: mannie_ty83
每年过年都做一次的芋头糕,味道不错,家人都喜欢。我用7寸锡纸盘,刚好四盘。一盘糕大约重700g左右。配料中的分量可以自己调节,不需要很精准。

用料

芋头糕的做法步骤

步骤 1

材料集合

步骤 2

芋头去皮,切小丁。

步骤 3

瑶柱干和虾米洗净,泡发一下。

步骤 4

腊肠腊肉切小粒。

步骤 5

粘米粉和玉米淀粉混合,装大碗内。

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步骤 6
步骤 6

加入开浆用水,拌匀至无颗粒状态。

步骤 7

热油锅,把芋头炒香,油放多一点,炒至芋头微微金黄,有芋头的香气后,关火,把芋头盛入大碗中。

步骤 8

炒香的芋头加入五香粉拌匀。

步骤 9

锅里炒过芋头的底油,加入腊肠腊肉粒和瑶柱干,虾米,炒香后盛盘子中。

步骤 10

煮熟浆,把预先开好的粉浆倒入锅中,开中小火,一边煮,一边搅拌至凝固,用铲子很难推动,关火,小心不要煮糊

步骤 11

加入水至熟浆中,使它变成生熟浆。

步骤 12

加入炒香锅的芋头粒,虾米,瑶柱,腊肠腊肉粒,拌匀,开小火使水收干后立即关火

步骤 13

把煮好的芋头糕装入锡纸糕盘中,蒸平整

步骤 14

放锅里,中大火蒸50分钟左右,锅里放多些水,蒸的过程中适量加水,以防蒸干。

步骤 15

蒸好,出锅,放凉。

步骤 16

切片,用油煎至两面金黄,味道更好。

菜谱创建时间:2023-02-10 21:46:12
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