豆腐切块焯水，去豆腥味和去卤水味
热油下葱姜爆香，放入大酱。(喜欢吃肉可以加点肉沫，炒熟后放入葱姜，加入一点白醋去猪肉腥)
放入开水，加入焯好的豆腐，开炖
快好时加入蒜沫(尝下咸淡，淡了加入盐)，出锅前放香菜。