准备一小撮，萍乡细米粉（PS：一人份即可，炒粉一份一份炒最好，份量越大越容易失手）如果是湿的，可以直接用，如果是干的提前煮好粉，晾干
煮萍乡细干米粉，水多一点，水开下锅，人不要走开，用筷子时不时拨一拨，防止米粉粘一起，煮到米粉能用手指掐断，再煮30秒左右，倒进沥水篮，立马打开水龙头用冷水冲凉（这一步主要是防止粘住）切莫忘记！煮好晾干，最好提前半天煮好晾干。
切小葱，葱白葱绿分开放，切包菜丝，或绿豆芽，萍乡炒粉配菜只有绿豆芽和包菜丝可配，其他蔬菜配进去，就不是萍乡炒粉了，绿豆芽最佳！两个都放也非常好吃。
热锅冷油，油烧热以后，关最小火，打鸡蛋，像荷包蛋那样，直接打进去，冰箱拿出来的鸡蛋记得提前用热水浸泡一小会儿，不会粘锅，等一面定型以后，可以用锅铲弄散，蛋黄弄碎，直到鸡蛋全熟
加入葱白爆香，加入瘦肉丝，加入适量盐（鸡蛋，蔬菜，肉的盐，后面粉会另外加生抽），把肉炒熟，加入包菜丝或绿豆芽，加入辣椒粉，稍微拌一下
立马加入提前煮好的米粉，用筷子，拌匀米粉，淋入适量生抽，生抽炒匀可以试一下咸淡，再考虑需不需要再加盐，因为有些生抽比较咸，炒香以后，出锅前撒葱花，撒白胡椒粉，出锅～干饭人开干！