羊腿肉，解冻后清水冲洗干净，冷水浸泡1小时，期间换2次水，去血水。
白萝卜去皮，如下切成滚刀块。青蒜切细。
冰糖，香叶，八角，花椒，陈皮（1整个的，忘记拍照了）
羊肉洗净，冷水下锅，必须是冷水。加入入全部姜片和80ml黄酒，大火烧开后撇去上面浮沫。
浮沫要撇干净。
撇净浮沫后关火。
羊肉捞出，姜片扔掉，撇清浮沫的羊汤倒到干净的盆里备用（如下）。
撇清浮沫的羊汤。
锅洗净，开小火，放少许油，加入冰糖。
依然小火搅动冰糖，使其化开。
小火，放入羊肉，慢慢搅动翻炒，并使其上色。
待煸出羊油后，加入香叶，八角，花椒，陈皮，小火翻炒。
香料煸出香味后，把备用的羊汤倒入锅里。
羊汤若不够可以在加适量开水（必须是开水），水要没过羊肉2指深。加80ml黄酒，80ml生抽，60ml老抽。
大火烧开。
转中小火慢慢炖（约40-50分钟）。
水减到这种程度之后，放入萝卜块。
放入萝卜块后，上下翻动，让萝卜入味。再中小火炖10-15分钟，关火，焖10-15分钟。
出锅前加盐，青蒜碎。