超软的发面牛肉饼

作者： 月亮的小手艺

用料

• 牛肉馅
• 牛肉馅 300克
• 葱姜末 适量
• 料酒 1小勺
• 老抽 少许
• 生抽 1小勺
• 小苏打 1克
• 盐 少许
• 水 2勺
• 鸡蛋 1个小的
• 淀粉 2勺
• 油 2勺
• 胡萝卜碎 适量
• 洋葱碎 适量
• 面团
• 面粉 300克
• 水 240克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 小苏打 一点点

超软的发面牛肉饼的做法步骤

步骤 1

牛肉馅里加入配方中油以上的所有调料和水搅拌均匀，加入油搅拌一下锁住水分，最后加入洋葱碎和胡萝卜碎搅拌均匀备用

步骤 2

面团用温水发酵30到40分钟，发至两倍大，我一般都是提前一晚冷水和面盖保鲜膜放冰箱冷藏，第二天一早拿出来直接用，如视频中，掀开面团可见大气泡

步骤 3

面垫撒干面粉，面团别揉搅拌几下排气后直接放到面垫上，分成12小份

步骤 4

团成面团

步骤 5

因为面团足够软，无需擀面杖，直接压扁放上牛肉馅

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步骤 6

步骤 6

用虎口一点点往上收面团，最后捏紧收口

步骤 7

包好的面团，放在面垫上用手均匀的压扁，看到面皮很薄快破了

步骤 8

借助切面刀翻面，在慢慢用手压薄

步骤 9

锅中倒少许油，放入面饼，表面喷油防止面皮变干，开中小火盖上盖子烙一分钟左右

步骤 10

烙至一面上色，翻面盖上盖子再烙一分钟，反复烙至表面金黄，中间鼓起鼓气了就熟了

步骤 11

刚烙好的饼表皮还有点硬，别着急吃，放到盘子里扣上盖子醒几分钟就很软很软了

步骤 12

薄皮大馅，又软又香的牛肉饼就做好了，赶快试试吧

菜谱创建时间：2023-02-10 13:03:01