治愈系甜品~入口即化的轻芝士蛋糕，吃一口就停不下来了

作者： binbinc

甜品能治愈一切不开心 所以，这款好吃的轻乳酪芝士蛋糕一定要试试~ 配方中给出的糖是减量的，喜欢吃甜的可以适当再加10克左右哈

用料

• 奶油奶酪 125克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 黄油 30克
• 牛奶 50克
• 低筋粉 25克

治愈系甜品~入口即化的轻芝士蛋糕，吃一口就停不下来了的做法步骤

步骤 1

材料大合集~

步骤 2

牛奶➕奶油奶酪隔水融化，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒

步骤 3

加入黄油融化到无颗粒

步骤 4

蛋清蛋黄分离 放蛋清的盆需要无水无油，放冰箱冷藏一会备用 把3个蛋黄分3次加入奶酪糊中，每次都搅拌混合均匀后再加下一个蛋黄

步骤 5

筛入低筋粉，搅拌至无颗粒状态备用

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步骤 6

步骤 6

芝士蛋糕用到的是水浴法 所以现在来准备工作 6寸的活底蛋糕模具内剪一块尺寸大小一样的硅油纸垫着(作用:蛋糕好脱模) 外面用一层锡纸包起来，防止烤的过程中进水

步骤 7

烤盘中加适量水，开始预热蒸烤箱 150度15分钟

步骤 8

准备工作都做好了，现在把蛋清拿出来 分3次加入白砂糖，用打蛋器低速把蛋白打发到这种偏软，有弹性的大弯钩状态(类似蛋糕卷的状态) 注意❗ 千万不要打发过硬，不然蛋糕很容易开裂

步骤 9

打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用硅胶刀翻拌均匀 注意❗ 不要搅拌太久，或者绕圈搅拌，容易消泡哦

步骤 10

把蛋糕放进预热好的蒸烤箱 时间温度参考: 150°30分钟再转120°30分钟，烤制结束后焖30分钟再出炉 注意❗ 芝士蛋糕需要焖久一点再出炉哦，避免回缩

步骤 11

芝士蛋糕烤好了 成品还不错吧

步骤 12

把蛋糕模具放在高一点的杯子上，就可以轻松脱模了

步骤 13

如果你等不及想马上吃，就可以省略这一步啦 不过芝士蛋糕经过冷藏，口感真的会更好 重新放进模具中，盖上保鲜膜(防串味)放冰箱冷藏几个小时

步骤 14

冷藏过的芝士蛋糕来咯 真好看👀

步骤 15

视频感受下，和古早蛋糕一样会抖臀哦~真的很嫩😍

步骤 16

开吃前再来一张

步骤 17

入口绵软即化，冰冰凉凉的真的一口就惊艳到了，口感和卖的没差，很赞很赞👍🏻 喜欢吃的朋友赶紧试试吧

治愈系甜品~入口即化的轻芝士蛋糕，吃一口就停不下来了的小贴士

跟做请认真看两遍再动手哦 该注意的地方我都备注在对应的步骤下面了 不明白的地方可以加V:416382195 欢迎热爱美食的朋友进群一起交流

菜谱创建时间：2023-02-10 05:46:28