最爱吃的包子，皮和馅都很绝 分享个我最爱吃的包子做法，无论包子馅还是包子皮都特别好吃，每次吃我都忍不住吃撑，但即使吃撑了也不觉得腻，还觉得很香还想吃 每次做馅调料都凭感觉放，但这次特意底下放个称，记录了一下，拌好后生馅都闻着特别香。包子皮的话就是发酵到位醒发到位，就会喧软有弹性很好吃，室温低就放在阳光底下，或者把发面盆座进热水里 1⃣️ 温水180克、酵母3克、白糖0.2克搅匀静止10分钟 2⃣️ 倒入中筋面粉300克，搅成絮状揉成面团，发酵至少2倍大 3⃣️ 猪肉馅200包、姜蓉1克、生抽10克、老抽5克、蚝油20克、盐4克、五香粉1克、白胡椒粉0.5克花椒粉0.5克、糖0.5克搅匀 4⃣️ 水60克，分次打入肉馅中，每次搅至上劲儿 5⃣️ 酸菜丝一袋（420克），冲洗几遍，挤掉水分（不用全干，稍微留点），切碎，拌入肉馅中 6⃣️ 馅上铺香葱25克，浇热油25克，拌匀即可 7⃣️ 发酵好的面团揉几分钟，搓条分10份，每份再加少量面粉揉进去成球，所有小面团揉好后再次静置10分钟 8⃣️ 包好的包子放入蒸锅（室温低可以开火2分钟），进行2次醒发至胖一圈，大约15-20分钟，蒸15-18分钟，关火焖3分钟即可