鱼香肉丝

作者： 我钩

用料

• 瘦肉 300g
• 黑木耳 20朵（泡开约50g）
• 胡萝卜 一小个（70g）
• 青椒 一小个（50g）
• 郫县豆瓣酱
• 葱姜蒜

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

20朵黑木耳提前一小时冷水泡开，300g肉切细丝（一定要细，里脊肉基本不会缩水）后洗净，半小勺盐、1/3小勺胡椒粉、一大勺料酒、一个蛋清、四小勺淀粉放入肉丝中抓匀腌制＞10min

步骤 2

一小根胡萝卜削皮切丝搁一个碗，一小根青椒去籽切丝，半头蒜和1:1大葱和一小块姜切末，泡好的黑木耳洗干净，一起搁一个碗

步骤 3

调碗汁:白糖20g，米醋20g，料酒15g，酱油15g，郫县豆瓣酱20g，淀粉10g，清水20g

步骤 4

热锅下油将浆好的肉炒成白色（不要炒过出现焦黄），盛出备用

步骤 5

热锅下油炒两下胡萝卜丝，后下入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜木耳青椒，炒几下后放入肉丝翻炒均匀，再放入碗汁翻炒均匀后出锅

菜谱创建时间：2023-02-09 20:13:22