酸菜黄辣丁

作者： 南小树的小洋洋

用料

• 酸菜 1包(最好用好人家的酸菜鱼调料包)
• 泡豇豆 喜欢的可以多加(自己家泡的更好)
• 泡椒 5颗
• 泡野山椒 5-8颗(怕辣的可以不放)
• 泡姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 2小勺(白酒也可以)
• 生姜 6-10片
• 大蒜 5个
• 小葱 1把
• 猪油 适量
• 菜籽油 适量
• 黄辣丁 适量

酸菜黄辣丁的做法步骤

步骤 1

跟进自己喜好配鱼里煮的菜 1.将黄辣丁用清水洗去血渍 2.用料酒或白酒2小勺、生姜5片、小葱适量、3小勺盐(喂小孩的勺子)进行腌制15－20分钟。 3.腌制过后用清水洗干净，再次在鱼里放2勺盐(喂小孩子的勺子)腌10分钟 4.锅里先下菜籽油，油快热的时候下半勺猪油(盛汤的勺子)猪油是正道菜的点睛之笔，如果没有的话也行😊 5.油温热后先炒泡姜、泡豇豆、泡野山椒、泡辣椒炒出香味再放酸菜鱼调料进行翻炒。把全部的香味激发后，放入纯净水(水量以食材的量来定)煮10分钟让酸味与汤融合 6.10分钟后下黄辣丁与蔬菜(如果配菜里有菌子和干豆腐，那就先下菌子最后要起锅的3分钟再下豆腐) 7.黄辣丁与配菜用中火煮15分钟后，关火闷5分钟起锅，倒入碗里再上面放入切好的小葱，锅里烧菜籽油与半勺猪油油烧熟后淋在小葱上。

步骤 2

菜谱创建时间：2023-02-09 19:09:35