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【茼蒿蛋饼】

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老话说“春吃芽,夏吃瓜”,头一茬的春菜,经过漫长冬季的蓄力,真的铆足了劲儿,又嫩又鲜又香,如茼蒿菜。 茼蒿属菊科植物,它开的花很像野菊, 又名菊花菜。在古代,它还是进贡佳肴,所以又有人叫它“皇帝菜”。 茼蒿的可食用率极高,茎和叶都能吃,味道有蒿之清气、菊之甘香。 春天食用茼蒿,有助肝脏的调理。 《滇南本草》中,茼蒿有“行肝气,治偏坠气疼,利小便。”的作用。 过年胡吃海喝,留下不少后遗症,很容易出现“肝火旺”的表现,困顿、急躁,眼屎多,多吃点茼蒿,对清除体内肝火很有帮助哦~ 今天用它烙个很简单的蛋饼,香喷喷,口感极好,营养也不在话下,小孩子见了都手抓了吃个不停。

用料

【茼蒿蛋饼】的做法步骤

步骤 1

茼蒿洗净,沥干水分,煮一锅沸水,加入适量食用盐,放入茼蒿烫15秒捞出,挤干多余的水分,切碎盛入大碗中备用

步骤 2

鸡蛋磕入碗中,加入食盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀

步骤 3

将调制好的鸡蛋液倒入茼蒿碎中搅拌均匀,再加入中筋面粉拌匀至无干粉状,最后加入些许香油拌匀备用

步骤 4

准备一个不粘平底锅,锅底倒少许食用油,用刷子刷均匀,舀入适量的面糊摊成圆饼,用小火煎至两面金黄色即可(时长约5~6分钟,具体看摊多大的蛋饼)

步骤 5

如果不想摊一个个小饼,也可以一次舀入足量的面糊摊成一整个大饼,煎制的时长要稍微久一些,同样也是煎至两面金黄色就可以出锅

菜谱创建时间:2023-02-09 17:52:31
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