里脊肉切细条，顺着丝切也可以。肉丝用水清洗几遍。 葱姜拍碎加水挤出汁，慢慢把汁水倒入肉丝中搅拌吸收。 加盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，搅拌均匀。 最后拌入食用油，放半小时让肉腌入味。 调面糊：根据肉量打两或三个鸡蛋搅匀，加入“地瓜淀粉”或玉米淀粉，搅成浓稠酸奶状，最后淋上一勺油搅拌均匀。 把面糊倒入肉里抓匀，小火一根一根下入肉条炸熟。最后再大火复炸20秒。