北海道戚风蛋糕丨锁死这个配方

作者： 热爱生活的金多多

我宣布，这是我吃过zui好吃的戚风蛋糕了！蛋糕体duang duang 的，绵软细密，卡仕达酱香浓顺滑，这两个搭配起来简直太赞了！冷藏之后像在吃冰淇淋一样，你们一定要试试呀！

用料

• 玉米油 80克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 95克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 75克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 24克
• 牛奶 250克
• 黄油 10克

北海道戚风蛋糕丨锁死这个配方的做法步骤

步骤 1

玉米油加牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀

步骤 2

蛋白冷冻至边缘有冰渣，加入几滴柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩，取1/3蛋白质加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 3

倒入模具中，烤箱上下管145 度烤 45分钟

步骤 4

制作卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀，牛奶加入至沸腾，分3次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒回锅中，小火加热不停搅拌至中间浓稠，关火，搅拌均匀，加入黄油，搅拌顺滑，保鲜膜贴面冷藏备用

步骤 5

卡仕达酱装入裱花袋中，用筷子在蛋糕表面戳小洞，挤入蛋糕中，筛上糖粉，用裱花嘴挤上卡仕达酱装饰

菜谱创建时间：2023-02-08 17:41:47