油麦菜洗净，根据喜好切段儿，我一般切2-3段。放到一旁沥水。
大蒜切末。蒜的用量比平时做的其他菜多一点，我一般6-7瓣
热锅凉油，倒入3/4的蒜末爆香。先加入油麦菜根部比较难熟的部分 大火翻炒。
加入盐，蚝油，少量糖(糖一定要放，提鲜)，翻炒片刻。
再加入油麦菜叶片部分，再放入剩下的1/4蒜末翻炒一下。就可以出锅了，千万不要炒的时间太长。