备菜 梅花肉或者五花肉切薄片 酸菜冷水泡1小时左右，减少酸味和咸味，切丝，挤出水分 葱，小米椒，香菜切小段 姜2片 热水一壶 粉丝开水烫开
宽油，热锅，油热后放入肉片，姜片翻炒，肉片熟后稍微煎金黄色，五花肉的话多煎一会。装出备用。
锅里剩下的油继续加热，不够的话加点油，油热后，放入小葱，酸菜，一起炒，炒干水分即可
炒好的肉片，酸菜，小米辣，入炖锅，加开水，热的骨汤，漫过食材即可，大火煮开后小火炖10分钟。
泡好的粉丝捞出，加入炖锅，开大火沸腾后加入少许盐，香菜，蚝油，鸡精，小火10分钟后出锅。