1、五花肉切片，姜切片，葱切末，蒜切末，鱼处理完内脏，洗净切段。 2、盆内放鱼、料酒、葱姜末，加水末过鱼，把葱姜挤一挤水出来，浸泡十五分钟去腥味。 3、锅内放花生油，中小火爆锅下五花肉煸炒至出油，下花椒粒翻炒，再下葱姜蒜末继续翻炒。加水末过鱼的位置，先烧开水，下酱油、蚝油转中小火下鱼。 4、开锅炖煮收汁，放代糖。出锅撒葱花。