1、龙趸鱼杀好，中骨翅剪断，趴盘上，鱼背和鱼肚开刀花。 2、抹盐和料酒腌制20分钟。 3、红椒切丝、葱白切丝、葱丝切碎备用 4、底部放3-4片姜片，放蒸箱蒸12分钟左右。 5、鱼拿出，倒掉鱼汤。面上铺红椒、葱丝、葱末。 6、浇热油后将油倒掉，淋蒸鱼豉油，放两片柠檬片摆盘即可。