风干萝卜干

作者： 随水成尘

萝卜干做法很多，现代的做法是直接加盐再压干水分，加工时间比较短。传统做法先晾晒再加盐，风干时间长。个人觉得，有了时间和阳光的加持，做出来的萝卜干风味更胜一筹。每年的2，3月，过完春节，是做各种风干咸菜的好时光。注意‼️制做过程中，全程不能沾油。

用料

• 萝卜 十斤
• 辣椒面 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 白酒 20克

风干萝卜干的做法步骤

步骤 1

萝卜切片晾晒，注意不能用空花的萝卜，选萝卜时挑重的，如图片方式切好，想要晒得快可以挂在绳子上晒。

步骤 2

晒至半干，取下洗净，再次晾干水气。根据个人牙口状态调整晾晒干湿状态，不能晒全干哦。

步骤 3

切成丁，放入白酒，盐，花椒粒，辣椒面（可不加）。搅拌均匀，可以边拌边试试味道，稍微咸一点，保存时间会更长。

步骤 4

这是加了辣椒面的，放入容器中压紧密封保存。

步骤 5

可以直接食用，也可以加点香油，白糖，花椒油，，，拌一拌。脆爽咸香的萝卜干，下饭利器。

菜谱创建时间：2023-02-07 21:29:10