大葱一小段切丝，姜三片，蒜两个切片，木耳泡开切丝，里脊肉切丝加少量生抽、料酒、白胡椒腌制十分钟。
锅起油加热至六七成，把划散的1个鸡蛋倒入锅中，尽量把鸡蛋摊的面积大一些，薄一些。然后用勺子切成小块捞出备用。
放入猪油，植物油也可以，油七成热放入姜片蒜片，把腌制的肉丝放入翻炒断生即可，然后放入葱丝木耳翻炒几下，再放入榨菜翻炒，倒入一勺生抽，一点点点点老抽上色，放一勺蚝油，加入鸡蛋继续翻炒入味，注意火不要太大。
加开水煮面，煮到一半放菠菜，尝一下汤的咸淡，小半茶匙，自己根据口味加调整，榨菜，生抽，蚝油都有咸味，可以自己的口味决定是否放盐，面熟了之后放入一茶匙鸡精，家里有条件的也可以撒点葱花，出锅。