待摘的年吉一盆，摘前一周不浇水，先让年吉蒸发些水分变干瘪点。（这步可省略）
摘好的年吉用水清洗干净表皮，煮一锅热水（虾眼水，约80°C）关火，把年吉倒入热水里过一遍（去涩），捞起沥干水分。
倒筲箕里，太阳下晒2天去水分。（天气不好没太阳可省略此步）
年吉挤囊挤干水分。
放适量盐腌一小会年吉，再用清水洗净挤干水份。（怕涩的需增加这步，能接受少许的可省略）
年吉加白糖拌均匀（去囊挤干水分后的年吉和白糖的比例是2:1），用玻璃密封罐或其他密封瓦罐装罐，放冰箱冷藏室腌制20天以上（腌入味）。
等天气晴朗有太阳，从冰箱取出年吉倒筲箕里铺平晒干，晒干时间自己把控，喜欢口感软点晒的时间短点但是不易常温保存需要密封放冰箱，能接受干透口感的就可常温密封储藏。