备料。 肋排解冻泡血水两小时，沿骨缝切开，放进高压锅。 加葱，姜，生抽两勺，白糖少许，少量水没过食材。 压二十分钟（这次有点烂了，十五分钟就差不多），自然降压。
炒制。 平底锅烧油，根据口味放干辣椒，煸出香味。 将压熟的排骨盛出，倒入平底锅，转中小火炒十分钟左右。 同时倒入老抽上色，适量加生抽调味。 出锅盛盘～