综合了几家配方，未放五花肉，买的饺子皮，包了108个饺子，剩一小碗肉馅，做鱼丸了。 鲅鱼虾仁饺子 鲅鱼肉 750(两大条)虾仁20-30个 五花肉200(可不加)韭菜 500-600 鸡蛋 1葱丝50 姜丝50花椒10 热水200盐 耗油 生抽 糖 蚝油 白胡椒粉 适量 花生油适后量猪大油 100 香油 50面粉800-900蔬菜汁 400-450 1、葱姜丝和花椒倒入热水盖盖;韭菜切碎. 2、虾仁切成黄豆大小，加入花生油、料酒、盐、糖、白胡秘、酱油调好: 3、五花肉馅加花生油、料酒、盐、糖、白胡椒粉、酱油搅打均匀；(可不加） 4、和面，盖好醒面; 5、鲅鱼肉剁碎成泥，加入鸡蛋搅打，泡好的调料分次加入鲅鱼馅，边打馅动倒入，一个方向搅打上劲，加猪大油、盐、糖、酱油，白胡椒粉拌匀； 6、五花肉馅（可不加）、虾肉馅和鲅鱼馅拌匀，加入切好的韭菜，加点盐、蚝油、香油拌勺。 7、包饺子，多放馅好吃。