芹菜叶焯水，捞出。菜茎留着清炒、做馅、凉拌，一菜两吃，哪个都不浪费。
焯好的芹菜叶切碎，放到一边备用。除了芹菜叶之外，你们家里的菠菜、包菜、油麦菜也都能用同样的做法来做，比普通的蛋饼、面饼更加清爽，孩子也能更爱吃。
碗里打上2个鸡蛋，加上普通面粉、鲜菇粉、盐和100克清水搅拌。
我建议你们直接用打蛋器来搅，搅出来的蛋糊更加均匀细腻，没有小疙瘩。
想要提味提鲜，我还是喜欢往里加点虾皮。
再把之前处理好的芹菜叶一块放到面糊里，再次搅匀了。
不粘锅喷油，往锅中倒入面糊晃匀。
开小火，烙到底面微黄的程度就翻面。
直到小饼烙到两面微黄熟透，取出切块。不仅孩子吃着省劲儿，还能培养自主进食的能力，一举两得。