羊肉泡馍

作者： 鱼鱼悦

冬天吃一碗热乎乎的羊肉泡馍吧！ 新鲜的羊肉汤，嫩到家的羊肉，好吃极了。

用料

• 清炖羊肉 适量
• 粉丝 一把
• 饼 一个
• 糖蒜 适量
• 香菜 适量
• 辣椒 适量
• 葱姜香叶盐（煮羊肉汤用） 适量

羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

一个完整的羊后腿，剔去骨头，把肉切大块

步骤 2

冷水泡一段时间

步骤 3

凉水上锅撇去浮沫 或者取出来清水洗净

步骤 4

重新放入冷水 盐 料酒 香叶 葱段 姜片

步骤 5

高压锅炖35分钟

步骤 6

取出骨头， 羊肉，留一锅汤备用

步骤 7

这是炖好的羊后腿肉

步骤 8

白面适量，放入冷水和面，面团揉到偏硬，是死面饼，不放酵母，也不放苏打粉，就是纯面粉和冷水 ， 锅里不放油， 烙熟

步骤 9

切成小丁

步骤 10

待用

步骤 11

羊后腿肉切片待用

步骤 12

锅里放凉水，水开后放入粉丝

步骤 13

再放入羊肉汤 ，放入饼丁煮到饼丁略软，如果全放羊肉汤会腻，三分之一冷水，三分之二羊肉汤的比例最合适。

步骤 14

最后放几片羊后腿肉，出锅

步骤 15

羊骨头蘸韭菜花直接吃，羊肉也可以蘸韭菜花直接吃，就是另一道菜：手抓羊肉。

步骤 16

啃大骨头特别香，还有骨髓吃。

步骤 17

碗里盛入泡馍，放香菜和辣椒，点一点醋，提香

步骤 18

一定要有糖蒜，解腻

步骤 19

用白醋，白糖，盐，辣椒做的凉拌瓜条同样有开胃功效

羊肉泡馍的小贴士

如果用清炖牛肉来做，就是牛肉泡馍，但是羊肉口感更好。

菜谱创建时间：2023-02-05 21:05:12