热的清炖鸡，捞出，控干水分，用厨房用纸擦干水分，放入大盘中，底下垫上纸，用手按压按压，使骨架易撕碎，但鸡型保持完整
碗中打入一颗鸡蛋，3勺淀粉，3勺白面，少水，打匀
盘底铺一些淀粉液，把鸡摆上去，将淀粉液倒在鸡上，使淀粉液均匀包裹住鸡
半锅油，加热后，放入鸡，炸两次，中途用筷子扎透鸡身，多扎几个洞
捞出，撒上花椒面，盐，白芝麻，根据自己的口味也可以撒些孜然辣椒面，或者沙拉酱，番茄酱。