1.挑选出没有油，有骨头有瘦肉的鸭架，这样熬出的汤不会太腻。省下的鸭架可以用烤箱烤椒盐鸭架吃。 2.卤水豆腐2小块，切成小方块，锅中少油，煎豆腐，到两面金黄就可以，豆腐盛出来。 3-煎完豆腐的锅还有油，就不用再放油了，放姜片和8粒花椒，翻炒两下把挑选好的鸭架放入锅中，翻炒到鸭架微微黄，加水。大火煮开转小火。这时候放入豆腐，放一些盐。 4。鸭架豆腐煮8分钟左右，放香菜碎，煮1分钟出锅。