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闪闪发光的烫种生吐司|1年记录100个菜谱之8

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本来想着试一下烫种吐司直接用面包机一键出的,找了一个方子,没想到水量特别大,面包机按程序走的话就眼看着要失败了,我就破罐子破摔拿出来用烤箱整了。但是,居然非常成功!

用料

闪闪发光的烫种生吐司|1年记录100个菜谱之8的做法步骤

步骤 1

先把除了黄油和酵母以外的材料投入面包机,开始12软面包模式2分钟揉面-18分钟醒面-15分钟揉面-又醒了15分钟左右,这时候看到面团仍然没有成型,心里知道要是按程序走就要失败了。

步骤 2

这时候拿出来开始用模式12饺子皮模式继续揉面,并在最后5分钟的时候投入了酵母和黄油。结束后观察成膜的程度,又继续揉了10分钟。观察成膜程度的时候,手必须沾水,不然真的太粘手了。

步骤 3

在拉出大致的手套膜之后,可以拿出来盖上保鲜膜室温进行一发,40分钟的时候进行四边的折叠,继续20分钟,最终22度发了60分钟,手沾水(!!)戳进去不回缩,就完成了。

步骤 4

在垫子上撒上足量(要很多!!)的面粉,手上也沾!把面团倒出来,马上撒上足量面粉(真的很粘)分成三份整理成圆形,盖上保鲜膜松弛15到20分钟(我中间做了一个hiit)

步骤 5

松弛好之后,擀面杖撒粉,面团撒粉,拿出来擀长擀宽,叠三叠叠成长条后,擀成跟吐司盒一样宽,松松地卷起来放进去。

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步骤 6
步骤 6

烤箱40度,底下放一盘水,开始二发,发了一个小时发到图片样子拿了出来,开始预热烤箱,放进去之前看了一眼长到了9分满。

步骤 7

烤箱170度烤了35分钟,拿出来震模倒出来冷却,很漂亮的长方体。

菜谱创建时间:2023-02-05 12:42:46
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