清洗猪大肠,我买的网上的半成品肥肠,还以为挺干净结果肥油让我惊讶,真的很难洗😂需要用到剪刀和热水,慢慢去肥油热水冲洗三四遍样子差不多,洗的时候虽然辛苦成品却很赞哦。
这些是底料,火锅料忘记拍了,买牛油火锅料就行了
所有肥肠切段
汤底:热锅冷油炒料,底料炒好加半块火锅料炒匀,然后加少量(大概没过料材多一点)热水,煮15分钟左右; 肥肠:此刻肥肠另起一个锅,放入姜片爆炒加入肥肠翻炒,水炒干或者出水后倒掉水,然后加入料酒翻炒,加入半包火锅料翻炒; 汤底此刻再加入适量开水,加入蚝油,香辣酱,八角,并将炒好的肥肠倒入,煮15分钟左右就好
煮的时候试一下咸淡,可以根据个人口味增减配料