先放油、姜、蒜头、红葱头、料酒，爆香后放鸭块(先放肥的好出油)，鸭出的水不用兜出来，放南乳、蚝油，拌匀后开中小火盖上慢慢焖。
芽菇同时批好后放上，加些老抽上色，再继续焖熟。
最后放上蒜苗，熟后大火兜一兜后上碟。